Het snijden van sashimi lijkt misschien heel moeilijk, maar in deze tutorial geeft chef Kuniyoshi Ohtawara je tips om er thuis mee aan de slag te gaan. Hij legt uit dat je sashimi op twee traditioneel Japanse manieren kunt snijden: Hirazukuri of Sogizukuri. Bij beide technieken is het uiterst belangrijk om een goed mes te kiezen en dit op de juiste manier te gebruiken.