Sake | Umami-rijk & Aards

Dit is misschien wel onze favoriete categorie. Umami, aardse sake wordt gekenmerkt door diepe, hartige en rijke smaken die een gevoel van warmte en aarding oproepen. Deze sakes hebben vaak een complexer profiel, met subtiele tonen van paddenstoelen, soja, rijstzemelen en bosgrond, wat hen een aardse kwaliteit geeft. De umami voegt een hartige, afgeronde diepte toe, soms met een lichte droogheid, waardoor het robuust en vol van smaak aanvoelt. Vaak te vinden in Junmai- of Kimoto/Yamahai-stijlen, past dit type sake goed bij rijke, stevige gerechten zoals vette gegrilde vis of risotto met paddenstoelen, dankzij zijn uitgesproken umami-karakter. Het komt het best tot zijn recht in een wijnglas als het koud gedronken wordt, maar probeer het ook warm te serveren; deze sake is daar fantastisch voor. In dat geval raden we een ochocko (keramisch kopje) aan.