Dragonfly 90 limited

Producent: Izumibashi Shuzo
Merk: Dragonfly
Rijstsoort: Estate-grown Yamadanishiki
Herkomst: Kanagawa, Japan
Type: Junmai
Rijst-polijstingsgraad: 90%
Alcoholpercentage: 18%
Fles inhoud: 720 ml

Aanbevolen gerechten: Romige pasta’s (bijv. carbonara) of Japanse gerechten met een wat vetter mondgevoel (zoals tonkatsu). Tonijnsteaks van de barbecue, ossobuco of de Sichuan keuken.

Smaaknotities: Een mix van fruitige tonen (peer, witte bloesem) en subtiele graanachtige ondertonen. Medium body, zachte zoetheid en milde zuurgraad met een licht droge finish. Elegant, afgerond, met een lichte sprankeling van zuren.

Serveertemperatuur:
• Koel (10-15 °C): Helder, fruitig en licht.
• Iets warmer (± 30-35 °C): Meer diepte in umami en een ronder mondgevoel.

Izumibashi Sake Brewery, opgericht in 1857 tijdens de Edo-periode, is gevestigd in Ebina (Kanagawa) te midden van de vruchtbare alluviale vlaktes langs de Sagami-rivier. Deze locatie biedt niet alleen optimale omstandigheden voor rijstteelt, maar ook toegang tot mineraalrijk bronwater uit het Tanzawa-gebergte. Sinds 2016 staat Izumibashi bekend als “cultivation brewery®”, wat inhoudt dat elke stap – van het telen en polijsten van de sakérijst tot het brouwen – in eigen beheer gebeurt.