Op deze website verkopen we o.a. sake: een alcoholische drank uit Japan. We vragen daarom naar je leeftijd.
Sorry, the content of this store can't be seen by a younger audience. Come back when you're older.
Bretta is een onconventionele sake die brettanomyces-gist gebruikt, bekend uit de Belgische bierencultuur. De gist wordt gebruikt om geuzebieren te maken. Het resultaat is een uitgesproken “wild” karakter: een licht kazige geur, vleugje umami en een aangename zurige ondertoon. De hogere zuurgraad combineert wonderwel met een zachte bitterheid in de afdronk. Perfect voor wie van funky, complexe smaken houdt en een spannende twist in zijn sake zoekt. De sake is gerijpt in eiken vaten.
Producent: Haccoba Merk: Hanamoto Bretta Rijstsoort: Ten no tsubu, Omachi/Koshihikari, Kame no O Herkomst: Fukushima, Japan Type: Craft sake Rijst-polijstingsgraad: Ten no tsubu 88%, Omachi/Koshihikari 90%, Kame-no-o 94% Alcoholpercentage: 14% Fles inhoud: 500 ml
Aanbevolen gerechten: Combineer met lichtzure bereidingen, zoals gemarineerde zalm of gegrilde groenten in tomatensaus. Zet deze sake naast een kaasplank maar open ook een flesje als je een porchetta hebt gemaakt. Ook bij hartige soepen en stoofgerechten zorgt de frisse zurenbalans voor een mooie match. Smaaknotities: Kazig aroma, vlezig in de nasmaak, hoge zuurgraad en subtiel bittertje in de afdronk. Sterke smaak van perzik pit. Een ware belevenis voor de avontuurlijke smaakliefhebber. Serveertemperatuur: Lekker gekoeld (8–10°C) maar ook zeer geschikt om licht te verwarmen voor een zachtere zuurgraad.
Haccoba wil sake ‘vrijer’ maken, geïnspireerd door de oude ‘doburoku’-traditie, toen families thuis sake brouwden zonder licenties. Ze combineren deze primitieve brouwmethodes met de vrije cultuur van craftbier door bijvoorbeeld hop toe te voegen tijdens de fermentatie (de ‘Hanamoto’-methode uit Tohoku). Zo vervagen genregrenzen en ontstaat een nieuwe, onvergelijkbare smaakervaring die trouw blijft aan de oerbron van sake én moderne experimenten omarmt.
Takoyaki
Sky Blue Black Dragonfly
Shonai Bijin
Sakuta
