Aanbevolen gerechten: Hartige gerechten met veel umami. Gerechten met paddestoelen zoals risotto of een herfstige stoofpot. Kazen met veel umami, truffelbrie bijvoorbeeld.
Smaaknotities: Hartige paddenstoelen, met subtiele hints van lichte alcohol in de neus. Dit is een rijke en complexe sake met tonen van karamel, sojasaus, spa steen, nootmuskaat, steranijs, gedroogde druiven, kaneel en bruine suiker. De afdronk heeft een sterke umami met een frisse, licht zure toon en een langdurige, licht pittige nasmaak.
Serveertemperatuur: Bij voorkeur warm of lauwwarm om de volle expressie en diepte van de smaken naar voren te brengen; bij koud serveren blijft de smaak toegankelijk en verfrissend.
