Skip to main content
Gratis vriestransport door heel Nederland vanaf 150 euro
Tatsuizumi
Tatsuizumi
Junmai

Tatsuizumi

€24,00
Tax included.

De Tatsuizumi Junmai heeft een robuustere smaak en is rijk aan umami in vergelijking met de ginjo-variant. Het heeft een diepe, aardse smaak met een sterk aanwezige rijstsmaak. Er zijn subtiele lagen van zuren die het een verfrissende maar complexe mondgevoel geven, met nuances van citrusvruchten zoals sudachi of kabosu. Deze Junmai krijgt meer diepte als hij warm wordt geserveerd. Het complexe karakter van de sake ontwikkelt zich na verloop van tijd, wat het geschikt maakt voor liefhebbers van een vollere en rijpere sake.

Producent: Tatsuizumi
Merk: Tatsuizumi Junmai
Rijstsoort: Koshihikari, Yume no kaori
Herkomst: Fukushima, Japan
Type: Junmai
Rijst-polijstingsgraad: 65%
Alcoholpercentage: 15%
Fles inhoud: 720 ml

Aanbevolen gerechten: bergkaas, gestoomde groente, pasta carbonara
Smaaknotities: Diepe aardse smaak met sterk aanwezige rijstsmaak. Subtiele lagen van zuren
Serveertemperatuur: koud en warm

Tatsuizumi Sake Brewery, opgericht in 1877, is gevestigd in de regio Aizu Wakamatsu in Fukushima. De brouwerij richt zich op kleinschalige, ambachtelijke productie van sake en vermijdt massaproductie om de hoge kwaliteit te behouden. Een van haar opvallende prestaties is het herstel van de zeldzame rijstsoort genaamd Kyo no Hana. Deze rijst werd veel gebruikt in de jaren 1920, maar verdween na de jaren 1950. In de jaren 1980 begon de eigenaar van Tatsuizumi, vastbesloten om lokale tradities in ere te herstellen, samen te werken met lokale boeren om de rijstvariëteit weer tot leven te brengen. Vandaag de dag is Tatsuizumi de enige brouwerij die sake produceert van Kyo no Hana, wat het een kenmerkend product maakt. De brouwerij gebruikt zuiver bronwater uit de regio Aizu.
Tatsuizumi is een kleine lokale brouwerij die diep is geworteld in de gemeenschap en samenwerkt met lokale boeren om de duurzame rijstproductie te waarborgen. De Japanse term voor dit type sake is "Jizake". "Ji" betekent "lokaal" of "regionaal". "Zake" is een variatie van "sake". Het belichaamt de lokale cultuur en tradities, wat het speciaal maakt voor de gemeenschap waarin het wordt geproduceerd.