Coquilles

In Japan eten ze Hotate, de Japanse naam voor Coquilles, het liefst rauw. Gewoon als sashimi of sushi. Maar je kunt ook heel lekker koken met Hotate. Gril het visvlees met een beetje knoflook en verse peterselie en serveer met een wat Hokkai miso. Een doordeweekse avond kun je ook een ugrade geven: verwerk het zachte en zoete visvlees van de Coquilles in een romige pasta.