Akebono Shuzo, opgericht in 1904, is een zeer gerespecteerde sake-brouwerij gelegen in de Aizu-regio van de prefectuur Fukushima. De brouwerij bevindt zich in het Aizubange-gebied, dat bekend staat om zijn extreme seizoensgebonden temperatuurschommelingen en ongerepte natuurlijke omgeving. Deze setting biedt de ideale omstandigheden voor sakeproductie, vooral voor de Tenmei-serie van Akebono. De eigenaar is Kouichi Suzuki. Hij is de 4e generatie brouwer, en eerste man. Zijn moeder, oma en overgrootmoeder gingen hem voor als hoofd van de brouwerij. Voor Kouichi-San is het handhaven van de kwaliteit en traditie van de brouwerij heel erg belangrijk. Hij omarmt de subtiele verschillen die natuurlijke ingrediënten als rijst en water ieder jaar weer met zich meebrengen en een groot aandeel hebben in de kwaliteit van het eindproduct.
Deze setting biedt de ideale omstandigheden voor sakeproductie, vooral voor de Tenmei-serie van Akebono. De eigenaar is Kouichi Suzuki. Hij is de 4e generatie brouwer, en eerste man. Zijn moeder, oma en overgrootmoeder gingen hem voor als hoofd van de brouwerij. Voor Kouichi-San is het handhaven van de kwaliteit en traditie van de brouwerij heel erg belangrijk. Hij omarmt de subtiele verschillen die natuurlijke ingrediënten als rijst en water ieder jaar weer met zich meebrengen en een groot aandeel hebben in de kwaliteit van het eindproduct.
