Als je aan de Japanse keuken denkt, denk je ongetwijfeld aan sashimi. Maar heb je al eens sashimi van horsmakreel geproefd? De kans is groot van niet, en dat terwijl de horsmakreel gewoon in onze Noordzee zwemt! In Japan weten ze er gelukkig wel raad mee. Daar wordt hij vaak geserveerd als sashimi in exclusieve sushirestaurants of als tataki in traditionele Japanse izakaya-eethuisjes. Tataki maak je door de horsmakreel in dunne reepjes te snijden, een scheutje sojasaus, gehakte lente-uitjes en verse gember toe te voegen. Even mengen en klaar is Kees, of in dit geval Hiroki.
