Aanbevolen gerechten: Gerechten met lichte zoetzure of pittige tonen zoals spicy tuna, garnalen in chili-olie (ebi chili), of een kippetje van de barbecue. Natsu Yago is ook heerlijk bij hartige of romige kazen zoals brie of camembert, vanwege de frisse zuren en volle body.
Smaaknotities: Mochi. abrikoos, lichte hint van melkzuur (yoghurtachtige frisheid). Vol, met tropisch fruit (meloen, lychee), een flinke dosis umami en een subtiel zoetje dat overgaat in een aangename droogheid.
Temperatuur:
Koel (5-15 °C): Het fruitige karakter en de frisse zuren komen nadrukkelijk naar voren.
Kamer- tot lauwtemperatuur (± 20-40 °C): Het zoetje en de umami worden voller.
Ook verwarmd tot ± 55 °C: Voor wie van rijke, zachte sake houdt met geprononceerde umami.
