Skip to main content
Gratis diepvries levering vanaf 150 euro,
Sky Blue Black Dragonfly
Sky Blue Black Dragonfly
Junmai Kimoto

Sky Blue Black Dragonfly

€43,50
Tax included.

Deze Junmai-sake wordt gebrouwen volgens de klassieke kimoto-methode en minimaal twee jaar gerijpt. Er wordt gebruikgemaakt van in eigen velden geteelde Omachi-rijst, zonder pesticiden of kunstmest. De langere rijping en de traditionele bereidingswijze zorgen voor een complexe, zachte structuur, met tegelijk een verfrissend karakter. Het is een sake die zowel traditionele als moderne liefhebbers aanspreekt. Winnaar van onder andere de 2024 Japan Kan Sake Award (“Premium ATSUKAN”) en Kura Master Moto Classique Platinum Prize.

Producent: Izumibashi Shuzo
Merk: Dragonfly
Rijstsoort: Estate-grown omachi
Herkomst: Kanagawa, Japan
Type: Junmai Ginjo
Rijst-polijstingsgraad: 65%
Alcoholpercentage: 16%
Fles inhoud: 720 ML

Aanbevolen gerechten:
Dankzij het rijpere, notige en licht romige profiel past deze sake goed bij gerechten met geroosterde noten, gebakken vis, gegrild vlees (bijvoorbeeld yakitori) en umami-rijke gerechten zoals paddenstoelenrisotto, gegrilde groente, caponata of gegrilde cote de boeuf

Smaaknotities:
•Geroosterde noten, yoghurt, sour cream, een subtiele hint van munt.
• Mondgevoel: Zachte, romige textuur met een milde bitter-zoete toon, een levendige zuurgraad en fijne droge lengte.
• Umami: Kimoto-bereiding zorgt voor een volle umami en een smaakdiepte die bij hogere temperatuur nog beter tot uiting komt.

Serveertemperatuur:
• Koud (10-15 °C): Frissere accenten en lichte mintaroma’s komen meer naar voren.
• Lauwwarm tot warm (40-50 °C): De umami en romige structuur worden voller en ronder.

Izumibashi is een van de weinige Japanse sakebrouwerijen die zowel hun eigen sakérijst verbouwen als polijsten. In 1857 gesticht in Kanagawa, gelooft deze “cultivation brewery®” dat goede sake begint bij zorgvuldig geteelde rijst. De brouwerij combineert de modernste technieken in het rijstveld met de oude brouwmethodes in de brouwerij. Ze produceren uitsluitend junmai-sake, waarbij traditie centraal staat. Hun naam verwijst naar de Izumi-rivier en de familienaam Hashi: samen ‘Izumibashi’, oftewel ‘Izumi-brug’. De libelle (tonbo) op hun etiketten symboliseert hun toewijding aan natuurlijke, milieuvriendelijke landbouw.