Sky Blue Black Dragonfly

Producent: Izumibashi Shuzo
Merk: Dragonfly
Rijstsoort: Estate-grown omachi
Herkomst: Kanagawa, Japan
Type: Junmai Ginjo
Rijst-polijstingsgraad: 65%
Alcoholpercentage: 16%
Fles inhoud: 720 ML

Aanbevolen gerechten:
Dankzij het rijpere, notige en licht romige profiel past deze sake goed bij gerechten met geroosterde noten, gebakken vis, gegrild vlees (bijvoorbeeld yakitori) en umami-rijke gerechten zoals paddenstoelenrisotto, gegrilde groente, caponata of gegrilde cote de boeuf

Smaaknotities:
•Geroosterde noten, yoghurt, sour cream, een subtiele hint van munt.
• Mondgevoel: Zachte, romige textuur met een milde bitter-zoete toon, een levendige zuurgraad en fijne droge lengte.
• Umami: Kimoto-bereiding zorgt voor een volle umami en een smaakdiepte die bij hogere temperatuur nog beter tot uiting komt.

Serveertemperatuur:
• Koud (10-15 °C): Frissere accenten en lichte mintaroma’s komen meer naar voren.
• Lauwwarm tot warm (40-50 °C): De umami en romige structuur worden voller en ronder.

Izumibashi is een van de weinige Japanse sakebrouwerijen die zowel hun eigen sakérijst verbouwen als polijsten. In 1857 gesticht in Kanagawa, gelooft deze “cultivation brewery®” dat goede sake begint bij zorgvuldig geteelde rijst. De brouwerij combineert de modernste technieken in het rijstveld met de oude brouwmethodes in de brouwerij. Ze produceren uitsluitend junmai-sake, waarbij traditie centraal staat. Hun naam verwijst naar de Izumi-rivier en de familienaam Hashi: samen ‘Izumibashi’, oftewel ‘Izumi-brug’. De libelle (tonbo) op hun etiketten symboliseert hun toewijding aan natuurlijke, milieuvriendelijke landbouw.